| A Sud di Bari, nelle campagne dove tre colture specializzate, famose ovunque, si incontrano ( l'uva di Rutigliano, le ciliege di Conversano e le pesche - percoche di Turi ) a due passi dalle Grotte di Castellana, dalla splendida marittima Polignano e dagli inconfondibili "trulli" di Alberobello, | |
| là, dove
il sole pugliese è più caldo e splendente, è ubicata l'azienda
Agricola dei coniugi Prosperi. Egli, medico ginecologo, la
moglie Angela ed i figli Armando e Luciana decidono di portare sul
mercato nazionale ed internazionale il meglio dei prodotti tipici
pugliesi, che la tradizione conserviera ha selezionato nei secoli con
i suoi "segreti". I coniugi Prosperi
custodi di metodiche antiche e nel contempo inventori di tecniche
innovative, si sono dedicati con frenetica passione all'arte della
conservazione sottovetro, utilizzando solo frutta e ortaggi scelti,
prodotti nella loro azienda, all'insegna dell'assoluta genuinità e
rifuggendo da qualsiasi sostanza chimica aggiunta. A loro l' invenzione di diverse metodiche nell' arte conserviera: ( le confetture cuociono con lo zucchero per soli 20 minuti, ottenendo un prodotto denso pur senza addensanti; i sottoli vengono sottoposti ad un trattamento termico contro il Botulino, metodo per conservare il colore e profumo della frutta nelle confetture, senza usare antiossidanti e conservanti chimici ). I loro prodotti, destinati ad un mercato di elite, trovano subito consenso a livello nazionale ed internazionale e sono ben presto segnalati dalle più note ed importanti guide gastronomiche nazionali ed estere (Veronelli Gambero Rosso - Il Bel Paese Arcigola - Michelin Fischermann ecc.). |
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