|
Qui Puglia |
|
|
Qui |
la storia: Greci, Saraceni, Angioini, Aragonesi qui il grande Federico. Ognuno con un dono, un contributo di usanze e tradizioni... la cucina dai mille colori, fusione di mille manipolazioni, esplosione di mille invenzioni. |
|
Qui |
la terra amara, assetata: non fiumi, non laghi, non piogge. |
|
Qui |
il sole che "spacca" la pietra guarda insolente la grande invenzione dell' uomo che trita la terra e col sudore la feconda... e la terra genera forme e colori, ma soprattutto "odori" (che sono i profumi) e "amori" (che sono i sapori). |
|
Qui |
i ricordi di bimbi che giocano scalzi al profumo del pane "sfornato" ...e le mani maestose, callose, non tinte di donne lontane nel tempo intente a sottrarre alla calda "stagione" i frutti e gli ortaggi per il desco invernale; grande maestria di empirica scienza: conserve, ricette, segreti... millenarie esperienze racchiuse nei vasi di terra... ...l' antica fredda fame è sconfitta. |
|
Qui |
gente tenace, capace, con mani d'acciaio con schiene d'acciaio, con menti d'acciaio: chiamati con nome legato alla terra, umiliati; Colino, Peppino, Ciccillo e Michele... non grandi nomi... terroni... partiti... a questa mamma abbracciati... tornati con nomi cambiati in inglese parlato: Nic e Maic...Franc e Giosef chi è governatore, chi è giudice distrettuale, chi dirige una multinazionale; qualcuno è al parlamento di questa grande Europa... "si mangia ancora pane raffermo con acqua, sale e pomodoro? l'olio buono e le fave?" Si! |
|
Si... |
in questa Puglia antica,
dove si parla ancora male, dove si grida ancora per le strade e ai funerali, dove si piange dietro ai santi in processione, dove ci si riunisce ancora a Natale... qui c'é ancora l' amore e l' amicizia è un fiore. |
|
Qui, |
che ci sono
ancora i genitori vecchi in casa, |
|
Qui |
ci sono ancora le bande e le
feste di paese, il pesce fresco e il vino "primitivo", che fa cantare e fa goder la vita; c'è il mare azzurro e tanta simpatia, tanto entusiasmo di mostrar che abbiamo ancora dei valori... e grandi cuori! Dalla Raccolta
"Rime Pugliesi" |